Važnost normativa u ugostiteljskoj djelatnosti

Normativi predstavljaju temelj manipulacije utrošcima i zalihama u ugostiteljskoj djelatnosti te su njihova točna, precizna i detaljna određenja nužna kako za ispunjavanje obveza propisanih Zakonom u ugostiteljskoj djelatnosti, tako i za minimiziranje poreznih rizika koji nastaju pri neodgovornom upravljanju zalihama. Cilj je ovog članka objasniti poduzetnicima kako odrediti, pratiti i procjenjivati normative utrošaka namirnica za pripremu hrane i pića u svrhu urednog vođenja analitičkih evidencija zaliha u poslovnim knjigama i izbjegavanja kazna nadležnih tijela koje, u slučaju težih, a pogotovo opetovanih kršenja odredaba propisa mogu biti vrlo visoke.

1. Temeljni zakonski okvir – obveza utvrđenja normativa prema Zakonu o ugostiteljskoj djelatnosti
2. Mjesto normativa unutar knjigovodstva ugostitelja
3. Porezno značenje normativa
4. Porezno motrište nastalih manjkova i viškova – motrište poreza na dobitak, poreza na dodanu vrijednost i poreza na dohodak
5. Primjeri učinaka određivanja normativa
6. Preporuke za uredne normative i materijalno knjigovodstvo ugostiteljstva
7. Zaključak